ダックと隊長

しめ鯖LOVE!

お肉と違ってお魚はお店に行ってみないと何があるかわからない。でもそこがいい。果物・野菜を見て鮮魚コーナーへ。
っと「しめ鯖できます」の文字が!これは何を差し置いても買わなくちゃ。
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三枚におろしてもらって塩を一時間。小ぶりですが意外に脂がのってます。
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酢は今回は20分弱。10分だと足りなかったのは脂がのってたからかも。少し寝かせて。
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そうそう、こんな色。このくらいの〆具合が美味しい。売ってるのはどうしても〆過ぎなんですもん。
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隊長もしめ鯖は好き。青魚っていいね~。上手に出来て隊長にも褒められました。へへ。
でもこれだけじゃ隊長に申し訳ないので
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さつまいもLOVEな隊長の為に「フライドさつまいも」。塩をパラリと。奥には揚げ物をするときの定番「チーズのワンタン揚げ」。これはたまに餃子の皮でもやってみますがワンタンの皮がベスト。
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ぼけぼけ「鶏の唐揚げ」。二度揚げするのでカラッと。これは隊長はご飯が私はビールやワインがすすみます。
ほんと、こうして美味しく食べられるように健康でありたいわ、としみじみ思う冬の夜。



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by duckparty | 2015-02-03 14:30 | ごはん | Comments(2)
Commented by 惣太郎 at 2015-02-09 21:31 x
吉田類の番組を見るよりも、ダックさん家の料理写真を見る方が酒の肴になるのは、間違いないですねぇ。
シメサバ、しょっぱ過ぎず、酸っぱ過ぎずの自分好みのモノに、最近はお目にかかっていません。しかし、おばあさんの作ってくれた酸っぱいシメサバは、いいご飯のおかずになったのを思い出します。
今は日本酒に合うかどうかですかね~
Commented by duckparty at 2015-02-10 17:48
惣太郎さま
吉田類さんには及びませんがこの上ない褒め言葉!ありがとうございます。以前住んでいた街によく吉田さんがいらっしゃる居酒屋が数多くありましたよ。
しめ鯖、おばあ様の思い出の味なんですね。大人になると酒の肴基準で考えちゃいます。意外に簡単なので活きのいい鯖が手に入ったら是非。好みに出会えるかも。

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